Crema de elote con queso panela y epazote

1. Calentar el aceite junto con el chile guajillo a 70 grados centígrados, dejar enfriar, sazonar con un poco de sal y pimienta, licuar y colar este aceite. Reservar.
2. Licuar el Elote en grano La Huerta con la crema para batir, la mitad de la leche y el epazote.
3. En una cacerola a fuego medio derretir la mantequilla, acitronar el ajo y la cebolla, agregar el apio cocinar 1 minuto, incorporar la mezcla de elote y crema, sazonar con sal y pimienta, agregar el resto de la leche y cocinar hasta hervir. Retirar del fuego.
4. Poner unos cuadritos de queso panela en un tazón, servir la crema caliente y agregar unas gotitas de la infusión de guajillo.

INGREDIENTES